1、先用研磨杯把大米打成粉状，大米粉可以多打几次会慢慢变得细腻。如果家里有大米粉的话可以直接用大米粉。自己研磨的大米粉没有买的细腻，可以多研磨几次，稍微有一点点颗粒不影响口感。
把大米粉、糯米粉还有白糖倒入大碗中先稍微搅拌几下。
戴上手套把面粉抓拌至无干粉状。米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。
把米粉分次倒入筛网筛出细粉，把结块的米粉用手一点点搓开。
先把湿的屉布铺在模具底部，均匀的撒上筛好的米粉。米粉撒完后让它保持原有蓬松状，千万不要去摁压。
全部撒完后用刮板轻轻把表面刮平，用刮板切出小方块。
冷水上锅，上汽后先蒸3分钟，然后把模具拿掉，继续盖上盖子蒸12分钟，具体蒸制时间需要根据大米糕的厚度调整。打开锅盖的时候，盖子要斜着拿掉，动作一定要快水滴不能滴在米糕上面，容易把表面烫伤。
取出大米糕放至烤架冷却至不烫手就可以切块了，可以根据自己口味搭配各种食材。
表面可以放点糖桂花，也可以放其它果酱。我做的是低糖版，喜欢甜食的小伙伴可以根据自己口味多放点糖。
