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月饼必备——转化糖浆(10/12)
称好水
柠檬汁用神器挤出来，然后用网筛过筛一下，称好备用
把砂糖和清水倒入 注意⚠️是用中火加热的
这个过程可以筷子搅拌融化
搅拌到融化了
趁热加入柠檬汁，再煮沸，转小火煮， 注意⚠️就不能用筷子去搅拌了～
小火慢慢熬，溅在锅边的糖浆可以用刷子轻轻刷下来～
用温度计测量一下温度， 114度到115度可以离火咯 温度计不要测探到锅里 容易温度不准确
熬制到后面泡泡会越来越多
放凉了会变得更加粘稠，比蜂蜜粘稠一点，琥珀色的～
放入消毒好，无油无水的玻璃器皿。熬制好的转化糖浆要隔15天才能做月饼。 还有放冰箱冷藏放到明年也可以拿出来做月饼 听说更加好…… 如果返砂可以重新小火熬制 或加入新的转换糖浆里熬制呢
月饼靠转化糖浆的