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有汤汁的焦溜丸子(3/3)
特意请教了哼唧麻麻,得到了下面这个神秘的配方: 材料:猪前腿肉,豆腐,蒜,盐,蚝油 肉馅和豆腐的比例为5:2,捏成丸子热油炸三遍
准备芡汁: 料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水兑成芡汁,锅中倒一点底油,加入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 为了迁就我,哼唧小姐还在出锅前特意加了一些高汤,变成了有汤汁的焦溜丸子。
由于加高汤的时间比较短,丸子还没有完全被浸泡软,既保留了丸子的焦香酥脆,也保证了丸子的口感不会太干。