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肉松小贝(0/9)
蛋白蛋黄分离
牛奶，色拉油，糖20克放一起乳化搅拌至没有油星
加入鸡蛋搅拌均匀，
过筛面粉，搅拌蛋黄糊至没有颗粒
开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，白糖分三次加入，第一次是鱼眼泡的时候加，第二次体积变大加，加入淀粉继续打发，直至提起有弯勾即可，发蛋白翻扣不掉，中性发泡就好，
分三次加入蛋白，混合均匀后，金盘垫入油垫，倒入金盘，用刮刀刮平，或者牙签，震出大气泡，烤箱提前140度预热5分钟，进入烤箱，140度35分钟转130度25分钟，中途看颜色加锡纸，我在40分钟左右加的锡纸。时间到拿出来震一下热气，倒扣放凉
出炉图片，颜色刚刚好，上面破皮是粘到锡纸上了。
开始用磨具切成一个个圆形蛋糕胚
加入适量的沙拉酱，然后外表摸一摸，粘肉松，成品出来了，好吃