肉松小贝
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步骤1/9
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蛋白蛋黄分离
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步骤2/9
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牛奶,色拉油,糖20克放一起乳化搅拌至没有油星
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步骤3/9
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加入鸡蛋搅拌均匀,
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步骤4/9
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过筛面粉,搅拌蛋黄糊至没有颗粒
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步骤5/9
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开始打发蛋白,滴几滴柠檬汁,白糖分三次加入,第一次是鱼眼泡的时候加,第二次体积变大加,加入淀粉继续打发,直至提起有弯勾即可,发蛋白翻扣不掉,中性发泡就好,
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步骤6/9
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分三次加入蛋白,混合均匀后,金盘垫入油垫,倒入金盘,用刮刀刮平,或者牙签,震出大气泡,烤箱提前140度预热5分钟,进入烤箱,140度35分钟转130度25分钟,中途看颜色加锡纸,我在40分钟左右加的锡纸。时间到拿出来震一下热气,倒扣放凉
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步骤7/9
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出炉图片,颜色刚刚好,上面破皮是粘到锡纸上了。
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步骤8/9
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开始用磨具切成一个个圆形蛋糕胚
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最后一步
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加入适量的沙拉酱,然后外表摸一摸,粘肉松,成品出来了,好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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