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苦瓜炒鸡蛋(2/7)
苦瓜去瓤，切小片，泡在清水里，然后准备其他的配菜，浸泡大约十来分钟即可，如果不太能接受苦味，也可以焯一下
火腿肠滚刀切小块，放入器皿备用。然后炒鸡蛋，忘了拍图，鸡蛋里可以加一点水或者香油，会比较软。鸡蛋炒到八分熟即可。
大火，热锅，爆炒苦瓜，放适量的盐，炒一会儿会出水，然后加入火腿肠。
加入火腿肠以后，继续翻炒，如果不想太苦，可以加少许水，不用太多。
水份快没有的时候，加入八分熟的鸡蛋，继续翻炒。可以调到中火，避免糊锅
水分消失的时候，加入少许耗油，把耗油炒匀。即可出锅。
成品图。