椰子的椰青水用容器过滤装好,椰肉切成条,鸡肉斩小块
⚠️鸡肉要选嫩嫩的,因为炖汤要很久,过老的鸡就咬不动啦~
⚠️椰子的选择
1⃣️较嫩的椰青做出来的口感偏清甜
2⃣️老椰子的椰皇做出来的口感偏香浓,且肉比较厚硬,煮的时间就需要更久一些
鸡肉焯一下水,鸡肉冷水入锅,大火煮开后,捞出鸡肉,沥干备用
⚠️焯水是为了去掉血水和多余的油脂
❤️椰子鸡火锅
1⃣️先做汤底,把椰子肉、少量的鸡肉(最好是鸡头、鸡爪等肉比较少的部位)、红枣、适量清水倒入锅中,熬制椰子鸡汤
⚠️马蹄让鸡汤喝起来不那么腻;生姜可以去腥
⚠️也可以放党参、虫草花这些煲汤用的食材
2⃣️熬制15分钟后,加点盐,加一点点柠檬汁即可
3⃣️开始火锅吃法咯~
⚠️吃火锅的话,椰青水用容器装好,火锅少水的时候加入椰青水即可
❤️椰子鸡非火锅版
1⃣️把椰青水、椰子肉和鸡肉倒入锅中,再加入适量的水淹没鸡肉,以及红枣
2⃣️大火煮开后,加盖转中火煮约25分钟
3⃣️最后,撇油,加入枸杞煮约1分钟即可
⚠️水开后会有浮沫、鸡油,所以要用过滤勺撇油
❤️奶香椰子鸡
1⃣️煮椰子肉和鸡肉的时候,水放少一点,足够煮到鸡肉熟透的水量,再多一点就好了
2⃣️放牛奶(椰浆),小火煮10~20分钟即可
⚠️记得撇油呀!不然像墨鱼图片
⚠️这个我是很早就放了牛奶,煮久了,奶色都没了哈哈哈哈,牛奶要在快煮好的前10~20分钟放哦~
❤️椰子鸡蘸料
1⃣️柠檬切半,待挤汁
⚠️这里墨鱼没小青柠,所以只放了柠檬汁,挤多少看个人喜好,喜欢酸一点的就多挤点,买不到也可以不加吧~
2⃣️蒜、葱、香菜切成末,切碎点才入味,小米椒切丁
⚠️不吃辣的可以不加小米椒
3⃣️放入碗中,挤入适量柠檬汁
⚠️如果是小青柠,就放入一半青柠片
4⃣️加入生抽和温开水,搅拌均勺