一个汤底都可以喝的火锅～清甜椰子鸡～

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炎炎夏日正是品尝椰子的好季节。椰子它无论是汁水还是椰肉，都是入菜的好食材，它的清甜给菜式带来不一样的风味～今天墨鱼要用椰汁和椰肉“打边炉”（吃火锅～），这是一款汤底可以拿来喝的火锅哟～简单好喝清甜～追溯我第一次喝椰子鸡汤还是在我读中学的时候，外婆她自己第一次买了个椰皇，然后给我喝了椰青水，就尝试把椰子和鸡肉炖汤，结果从此爱上。之后很多地方都有椰子鸡火锅吃，墨鱼也经常去吃哈哈。想想当初还是外婆自己敲椰子的外壳，切椰子肉，现在我自己敲切，发现真的好累累哦～现在，墨鱼全家人都很喜欢椰子鸡汤我爸有次还一周买了连续买了四个椰子回来，煮了两顿椰子鸡吃～ ❤️平时即使不弄成火锅，也可以用椰子熬鸡汤，又香又甜的椰子鸡汤真的让人回味无穷，清甜不腻～ ❤️分量自己看着办，鸡肉很多的话就买2～3个椰子，我这里半只就一个椰子～

食材清单加入采购清单

30-60分钟

：：椰子鸡火锅：：

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清远走地鸡

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椰肉

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椰清水

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红枣 5颗

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枸杞适量

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清水

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盐

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：：火锅配菜随意：：

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肉丸

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青菜

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粉丝

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：：火锅蘸料汁：：

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蒜

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葱

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香菜

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小米椒

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小青柠

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生抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材～火锅的话选择自己喜欢的配菜就好～
步骤2/10 点击查看大图
椰子的椰青水用容器过滤装好，椰肉切成条，鸡肉斩小块⚠️鸡肉要选嫩嫩的，因为炖汤要很久，过老的鸡就咬不动啦～⚠️椰子的选择1⃣️较嫩的椰青做出来的口感偏清甜2⃣️老椰子的椰皇做出来的口感偏香浓，且肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些
步骤3/10
鸡肉焯一下水，鸡肉冷水入锅，大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用⚠️焯水是为了去掉血水和多余的油脂
步骤4/10 点击查看大图
❤️椰子鸡火锅1⃣️先做汤底，把椰子肉、少量的鸡肉（最好是鸡头、鸡爪等肉比较少的部位）、红枣、适量清水倒入锅中，熬制椰子鸡汤⚠️马蹄让鸡汤喝起来不那么腻；生姜可以去腥⚠️也可以放***参、虫草花这些煲汤用的食材2⃣️熬制15分钟后，加点盐，加一点点柠檬汁即可3⃣️开始火锅吃法咯～⚠️吃火锅的话，椰青水用容器装好，火锅少水的时候加入椰青水即可
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❤️椰子鸡非火锅版1⃣️把椰青水、椰子肉和鸡肉倒入锅中，再加入适量的水淹没鸡肉，以及红枣
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2⃣️大火煮开后，加盖转中火煮约25分钟3⃣️最后，撇油，加入枸杞煮约1分钟即可⚠️水开后会有浮沫、鸡油，所以要用过滤勺撇油
步骤7/10 点击查看大图
用椰子鸡汤分开煮了一个素菜、一个荤菜～
步骤8/10 点击查看大图
❤️奶香椰子鸡1⃣️煮椰子肉和鸡肉的时候，水放少一点，足够煮到鸡肉熟透的水量，再多一点就好了
步骤9/10 点击查看大图
2⃣️放牛奶（椰浆），小火煮10～20分钟即可⚠️记得撇油呀！不然像墨鱼图片⚠️这个我是很早就放了牛奶，煮久了，奶色都没了哈哈哈哈，牛奶要在快煮好的前10～20分钟放哦～
最后一步点击查看大图
❤️椰子鸡蘸料1⃣️柠檬切半，待挤汁⚠️这里墨鱼没小青柠，所以只放了柠檬汁，挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点，买不到也可以不加吧～2⃣️蒜、葱、香菜切成末，切碎点才入味，小米椒切丁⚠️不吃辣的可以不加小米椒3⃣️放入碗中，挤入适量柠檬汁⚠️如果是小青柠，就放入一半青柠片4⃣️加入生抽和温开水，搅拌均勺