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自制夹心海苔(13/13)
煮酱汁:把麦芽糖、白糖、水、蚝油、酱油放到复合锅底也就是厚锅底的小锅里,搅拌均匀后放燃气灶上小火煮到微开白糖溶化,有密集小泡泡冒出现,关火倒在碗里放凉。
炒扁桃仁片和芝麻,小火炒至微微发黄关火靠锅的余温继续翻炒几下,火候差不多后倒在盘子里放凉
把完全凉透的酱汁装进一个裱花袋里,头上剪一个小口,尽量剪小,不够大时再剪
取一片海苔,粗糙的面朝上,在一头的一条压痕上挤一条酱汁
用刮板45度角轻轻把酱汁从一头刮到另一头,直到海苔全部均匀的涂上酱汁,酱汁不要太少,少了粘不住芝麻,太多烤的时间就久,涂好一片放一边,同样的方法再涂另一片
均匀的撒上芝麻或芝麻桃仁片,盖上另一张有酱汁的一面朝下
用擀面杖稍用力往前往后擀,再左右擀,目的就是让两片海苔完全粘一起,同样的方法继续做几片
烘烤 我家的烤箱是长帝52升的,只能烤两片夹心海苔,把海苔放到烘烤网上,中层上下火90烤35分钟,一定要烤干。
这是用摩飞烘干机烤的四层 80度烤了一小时
这是烤好晾凉的
切条
切成小片
这是6片夹心海苔切好后的量。放袋食品干燥剂,密封保存,味道跟买的没什么区别