冬瓜老鸭薏米汤(
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准备食材。(买鸭子的时候已经让师傅帮忙斩块。)
准备一个干净的大碗,先将薏米、芡实放入碗中。
再放入陈皮。
碗里注入温水,浸泡,待用。
准备两片姜,两勺料酒。
先将鸭子清洗干净。
凉水上锅,将洗干净的鸭子放入凉水中。
放入两片姜。
倒入料酒。盖上盖子,开大火,煮至沸腾。
接下来处理冬瓜。将冬瓜清洗干净。
不需要去掉瓜皮,直接切块,切成大块。
这个时候,陈皮泡得有点软了,将陈皮拿出来,用小刀将陈皮上面的那层白色的东西刮掉。(因为不刮掉,在煮得久了之后,汤会有点苦。)
刮好的陈皮,洗干净,放在一旁,备用。
将泡好的薏米和芡实也清洗干净。
水已经煮开了,沸腾个1分钟左右,关火。
将鸭子捞出来,过一下凉水,然后控干水分,备用。
准备汤锅,将鸭子放入汤锅里。
将薏米、芡实,陈皮放入汤锅。
放入冬瓜。
注入清水。清水没过材料即可。
最后放入一片姜。盖上盖子,开大火,煮至沸腾,沸腾5分钟后,改小火,煮1小时即可。
汤煮好后,放入适量盐。
将浮在表面上的油舀出。
吃瓜~吃肉~喝汤~