用橡皮刮刀J字搅拌至无面粉颗粒，切记不要随意搅打，这样面糊会起筋，影响蛋糕的起发
用电动打蛋器，低速把蛋清搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
用橡皮刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜
将混合均匀的面糊倒入8寸活底模具，活底模具好脱模，没有活底模具用固底模具也可以，底部提前垫一张防油纸就行，然后轻振两下模具排出气泡，表面的小气泡可以用牙签划破
烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层先烤25分钟，再转上下火150度再烤20分钟
烤蛋糕的时候我们开始奶酪酱：
操奶油奶酪提前室温软化好，加上白糖用橡皮刮刀混合好。
用电动打蛋器低速搅打至浓稠即可，如果对搅打状态没有把握，可以分次加入淡奶油，边加边搅打，等奶酪吸收了淡奶油后再加入下一次的。
蛋糕出炉后立刻镇两下模具，然后将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，待晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后拖住模具活底，向下拉模具使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕脱离即可
最后我来说一下组装和表面装饰：
室温晾凉的蛋糕，底部朝上切成均匀的四块，其实八寸蛋糕切成8块也可以的
切开的每一块蛋糕从中间切一个开口，不要切透这是用来夹奶酪酱的。
然后粘一层奶粉，这样奶香味更浓，另外每一块蛋糕之间可以轻松分离。
奶酪酱添加好以后，把蛋糕还组装在一起，在蛋糕顶部切开的位置，用装在裱花袋中的酱做一下装饰
最后再用筛网在蛋糕表面均匀的筛一层奶粉做装饰，这个网红蛋糕就做好了。
做好的蛋糕放在冰箱里冷藏2小时以后再吃，口感冰凉醇香，效果会更好呦！
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