首先，我们需要先处理菠萝，把菠萝表面用清水冲一下。然后像图片三分之一处用刀子切开。挖出菠萝肉，放盐水中稍微浸泡下

鸡蛋打散，胡萝卜，香肠，菠萝切丁，热锅冷油倒入鸡蛋翻炒均匀，盛出备用，锅中倒入适量油把香肠胡萝卜香菇翻炒，倒入白米饭，继续翻炒直颗粒分明。倒入鸡蛋和预先泡盐水的菠萝丁

放调料，蚝油，生抽，盐、鸡精调味。放入葱花翻炒片刻即可。最后把炒饭装入挖空的菠萝里装盘即可食用