山东炒鸡(
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准备食材： 1、干香菇提前洗净泡发，泡发的水不要倒掉，到时一起倒入鸡肉中一起炖煮。 2、土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。 3、葱头切段，姜切片，蒜去皮，青辣椒切圈。
制作方法： 1、锅中烧热油，放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意⚠️不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
2、加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
3、烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
4、加入干香菇和泡香菇的水。 5、加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可。
完成
