准备一斤鸡爪爪，多清洗几次，也可以冷水稍微浸泡一会。
将鸡爪，去个指甲，一个鸡爪剁成三块，我手劲太小，我剁不动，我用剪刀剪的，手好酸……再次冲洗滤干，备用。
冷水锅中，放入葱姜，一勺料酒，一勺盐，倒入鸡爪，水烧开后，去除浮末，继续煮15分钟。
在等鸡爪子的过程，准备其他配菜，洋葱、青椒、蒜、辣椒、香菜、柠檬，清洗干净后，全部切片或者你喜欢的大小都可以，柠檬记得去籽，不然会有苦涩的口感，备用。
鸡爪中，放入五勺生抽、香醋三勺、盐适量、糖适量、香油适量。
依次放入准备好的所有配菜，我个人喜欢吃蔬菜，所以放的较多，各位可以依据自己口味增减配料。
戴上一次性手套，用手充分抓均所有配料，将其与鸡爪充分融合，封上保鲜膜，冷藏入味五小时可食用，也可放冷藏一夜入味，次日食更入味。
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