将红衣花生洗净沥干水；老姜去皮切成薄片，蒜瓣用刀背轻拍一下，香叶、八角、桂皮、干辣椒和一根小葱（或大葱段）清洗干净，再准备3颗冰糖。
猪蹄清洗干净，并放入锅中，向锅中倒多些清水，加2汤勺料酒、3片姜和3 个葱白段（或1个大葱段），大火煮至沸腾，撇去浮沫，用筷子夹出猪手，清水下冲洗干净，并沥干水，锅中水倒掉，清洗干净。
热锅倒少量食用油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香，倒入沥水猪蹄，煸干水份；调入1汤勺老抽、2汤勺生抽，翻炒上色；再加入5汤勺料酒和3颗冰糖，翻炒至冰糖融化；放入花生米，翻炒均匀。
向锅中倒入适量热水，没过锅中所有材料，煮至沸腾，关火。
将炒锅中所有原料倒入电炖锅，加入1个葱结（或2个大葱段）选择“筋骨汤”，慢炖5个小时至软烂。
5小时焖煮时间，用筷子夹走葱结，将其它所有原料再倒回炒锅中，开盖大火收汁；待汤汁焖至剩下1小半，调入适量盐，夹走八角、桂皮、香叶和干辣椒；汤汁收干（或留少许汤汁），关火。
一盘醇香酥烂，脱骨猪蹄焖花生就做好啦！连小朋友都迫不及待要开吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
也可以将花生换成黄豆，此做法黄豆不用提前浸泡也可以，来一张黄豆焖猪蹄的图吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
