醇香酥烂,脱骨猪蹄焖花生
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄(猪手)肉多骨少,呈直形,后蹄(猪脚)肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用(文字来自百度)。挑选早市新鲜猪蹄,去毛切块,清洗处理干净,冷水淖煮后洗净沥水,加入香料和红衣花生米一起炖煮,再调味收汁,滋味醇香酥烂,小朋友也爱吃。
69克
60克
43克
975
千卡
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步骤1/8
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将红衣花生洗净沥干水;老姜去皮切成薄片,蒜瓣用刀背轻拍一下,香叶、八角、桂皮、干辣椒和一根小葱(或大葱段)清洗干净,再准备3颗冰糖。
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步骤2/8
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猪蹄清洗干净,并放入锅中,向锅中倒多些清水,加2汤勺料酒、3片姜和3 个葱白段(或1个大葱段),大火煮至沸腾,撇去浮沫,用筷子夹出猪手,清水下冲洗干净,并沥干水,锅中水倒掉,清洗干净。
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步骤3/8
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热锅倒少量食用油,放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒,煸炒出香,倒入沥水猪蹄,煸干水份;调入1汤勺老抽、2汤勺生抽,翻炒上色;再加入5汤勺料酒和3颗冰糖,翻炒至冰糖融化;放入花生米,翻炒均匀。
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发布于 2020-05-16
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