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大盘鸡(3/16)
新鲜鸡肉剁均匀的块，凉水冲洗干净，控干水。
尖椒切菱形片，葱白切片。
葱姜蒜，干辣椒，香叶，花椒大料准备好。
土豆去皮洗净切滚刀块。
炒锅点火入油，入白糖小火炒糖色。
炒至发红浮起泡沫散开。
迅速顺锅边下入鸡块改大火翻炒，淋入料酒翻炒。
下入葱姜蒜，花椒大料，香叶一起翻炒。
入豆瓣酱，老抽炒香，炒上色。
加入足量水，淹没鸡块，烧开锅。
下入土豆块烧开锅，调入盐，生抽，耗油，胡椒粉，改中火慢炖。
炖10-12分钟左右。
待土豆熟透，汤汁黏稠。
下入尖椒，葱白。
翻匀，热汤烫1分钟，调入鸡精翻匀，关火。
出锅装盘，开吃吧！