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［下酒菜］红烧凤爪(4/7)
准备食材 1.鸡爪洗净，指甲剪去 2.鸡爪冷水下锅，进行焯水。水中放入姜片和黄酒。待水烧开后继续加热3分钟左右，捞出备用 3.调料按照上述准备
热锅放油，倒入姜片、大蒜和冰糖（冰糖需打碎后放入，否则融化很慢），姜蒜煸出香味，冰糖融化致焦糖化
倒入鸡爪进行煸炒，炒致表面微黄
喷入适量黄酒，生抽2勺和1勺老抽，再翻炒混合
倒入开水：水量约与鸡爪高度持平 放入香料：八角、桂皮、十三香
盖上锅盖，小火焖煮40-60分钟。喜欢酥烂的60分钟就足够了
最后打开锅盖，调大火进行收汁。 今天的下酒菜有了