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［下酒菜］红烧凤爪的做法

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［下酒菜］红烧凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 400克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

黄酒适量

、

姜片 4-5片

、

八角 1-2个

、

桂皮 1-2小块

、

十三香半勺

、

冰糖适量

、

蒜头 4-5瓣

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材1.鸡爪洗净，指甲剪去2.鸡爪冷水下锅，进行焯水。水中放入姜片和黄酒。待水烧开后继续加热3分钟左右，捞出备用3.调料按照上述准备
步骤2/7 点击查看大图
热锅放油，倒入姜片、大蒜和冰糖（冰糖需打碎后放入，否则融化很慢），姜蒜煸出香味，冰糖融化致焦糖化
步骤3/7 点击查看大图
倒入鸡爪进行煸炒，炒致表面微黄
步骤4/7 点击查看大图
喷入适量黄酒，生抽2勺和1勺老抽，再翻炒混合
步骤5/7 点击查看大图
倒入开水：水量约与鸡爪高度持平放入香料：八角、桂皮、十三香
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖煮40-60分钟。喜欢酥烂的60分钟就足够了
最后一步点击查看大图
最后打开锅盖，调大火进行收汁。今天的下酒菜有了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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