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轻乳酪蛋糕(9/10)
准备好材料，鸡蛋最好是刚从冰箱里拿出的。
把蛋黄和蛋清分离。装蛋清的容器要无水无油。蛋清里加入白糖和香草精备用。
①奶油奶酪加入牛奶，隔水溶化至无颗粒。 ②溶化后，加黄油拌溶，再加淡奶油拌匀。 ③蛋黄加入，搅拌均匀。
筛入低粉，拌匀。
把蛋清中速打发至湿性，小弯钩状态。
打好的蛋白，分三次加入蛋糕糊，翻拌均匀。
模具周围扫一层油，底部放油纸。
采取水浴法，160℃烘烤蛋糕55分钟。
出炉后，蛋糕表面最好刷一层果胶或蜜糖，既保湿又好看，我刷了香橙酱。
好嫩的口感。