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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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用乳酪做的蛋糕既好吃，营养又高。乳酪蛋糕一直都是高大上的感觉，蛋糕店卖的可不便宜。为了让我们平民百姓，吃着不心痛自己的钱包，赶紧自己动手试试吧。

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 90g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 100g

、

调和油 25g

、

白糖 30g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋最好是刚从冰箱里拿出的。
步骤2/10 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离。装蛋清的容器要无水无油。蛋清里加入白糖和香草精备用。
步骤3/10 点击查看大图
①奶油奶酪加入牛奶，隔水溶化至无颗粒。②溶化后，加黄油拌溶，再加淡奶油拌匀。③蛋黄加入，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉，拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
把蛋清中速打发至湿性，小弯钩状态。
步骤6/10 点击查看大图
打好的蛋白，分三次加入蛋糕糊，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
模具周围扫一层油，底部放油纸。
步骤8/10 点击查看大图
采取水浴法，160℃烘烤蛋糕55分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉后，蛋糕表面最好刷一层果胶或蜜糖，既保湿又好看，我刷了香橙酱。
最后一步点击查看大图
好嫩的口感。

小贴士

水浴法，就是在烤盘里放小半热水，再把蛋糕模具放入水中。最好放在烤箱中下层烤。乳酪最好提前取出，在常温下软化。隔水溶化乳酪的水温不要太高，待乳酪溶化后，就可以从水里取出做下一步了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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