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芒果千层蛋糕(14/14)
准备好黄油、牛奶、糖粉 、鸡蛋、面粉。
牛奶、黄油、糖粉混合,隔水融化。
晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀,面粉过筛加入。
面粉搅拌均匀后过筛,至少3次。这样的面糊细腻柔滑。然后静置10分钟,让各种食材更好的融合。
用平底锅煎饼皮,一勺面糊舀入锅中摇匀,小火或中小火煎制,面皮起大泡就熟了,不用翻面,把锅倒扣在准备好的箅子上,一张面皮就成功了。晾凉备用。
这是千层的馅料,芒果、 饼干、淡奶油。这款植物淡奶油易打发,稳定性好,适合新手使用。
芒果肉切成小块,巧克力饼干用擀面杖擀碎。本来打算用奥利奥饼干,但我懒得去除饼干夹心里的奶油,就用普通的酥性饼干代替了,但是味道还可以。
淡奶油打发前要冷藏,温度越低越好打发,我把打发用的无水无油的盆放冰柜里冷冻了半小时。打发是先中速,看见淡奶油出现大泡 ,再快速打发 大约五分钟左右就打发好了。提起打蛋器 ,看到立挺的小尖就可以了。
所有的材料都准备好了,最后就可以开心的玩耍了。
一层面皮一层奶油然后一层巧克力碎。
然后又一层面皮一层奶油一层芒果,一直重复直至饼皮用尽。最上面我放了几粒芒果和绿植做为装饰。
层层叠叠,内容丰富的千层蛋糕啊!就是我这个抹面不过关啊。
不看侧面,颜值还是有担当滴。
做好的千层要放入冰箱冷藏五六个小时,让食材融合。 这样切开千层才不会分离,每一层都融合在一起,一口下去有饼皮的软糯,奶油的细腻,芒果的香甜,还有浓浓的巧克力……