芒果千层蛋糕

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这几天做了三个芒果千层蛋糕，前俩个抹层不匀，就像圆圆的蒙古包。只有这第三个，熟能生巧，貌似成功了！

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10-30分钟

芒果 5个

、

巧克力酥性饼干 50g

、

淡奶油 300克

、

牛奶 400毫升

、

黄油 40克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 110克

、

糖粉 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好黄油、牛奶、糖粉、鸡蛋、面粉。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶、黄油、糖粉混合，隔水融化。
步骤3/14 点击查看大图
晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀，面粉过筛加入。
步骤4/14 点击查看大图
面粉搅拌均匀后过筛，至少3次。这样的面糊细腻柔滑。然后静置10分钟，让各种食材更好的融合。
步骤5/14 点击查看大图
用平底锅煎饼皮，一勺面糊舀入锅中摇匀，小火或中小火煎制，面皮起大泡就熟了，不用翻面，把锅倒扣在准备好的箅子上，一张面皮就成功了。晾凉备用。
步骤6/14 点击查看大图
这是千层的馅料，芒果、饼干、淡奶油。这款植物淡奶油易打发，稳定性好，适合新手使用。
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芒果肉切成小块，巧克力饼干用擀面杖擀碎。本来打算用奥利奥饼干，但我懒得去除饼干夹心里的奶油，就用普通的酥性饼干代替了，但是味道还可以。
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淡奶油打发前要冷藏，温度越低越好打发，我把打发用的无水无油的盆放冰柜里冷冻了半小时。打发是先中速，看见淡奶油出现大泡，再快速打发大约五分钟左右就打发好了。提起打蛋器，看到立挺的小尖就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
所有的材料都准备好了，最后就可以开心的玩耍了。
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一层面皮一层奶油然后一层巧克力碎。
步骤11/14 点击查看大图
然后又一层面皮一层奶油一层芒果，一直重复直至饼皮用尽。最上面我放了几粒芒果和绿植做为装饰。
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层层叠叠，内容丰富的千层蛋糕啊！就是我这个抹面不过关啊。
步骤13/14 点击查看大图
不看侧面，颜值还是有担当滴。
最后一步点击查看大图
做好的千层要放入冰箱冷藏五六个小时，让食材融合。这样切开千层才不会分离，每一层都融合在一起，一口下去有饼皮的软糯，奶油的细腻，芒果的香甜，还有浓浓的巧克力……

小贴士

1、植物淡奶油含有糖粉，打发的时候不用再加糖了。 2、切记打发前一定要冷藏降温。 3、煎饼皮的时候要注意火候，中小火煎制出来的饼皮俩面金黄，没有一点锅巴最好。 4、千层软糯细腻，入口即化。吃的时候不用咬，小心把叉子咬断。

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发布于 2020-05-15

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