马蹄千层糕(2/5)
125g马蹄粉+400ml的清水搅拌均匀,过筛滤去粉渣
黄糖片先泡在300ml水一会,然后加热融化,全程小火加搅拌,以免糊了,完全融化后关火加入一勺第1步的原浆搅拌均匀后再全部倒入第一步里面,再继续搅拌均匀即可,这就是熟浆
生浆:125g马蹄粉+400ml椰浆+200ml清水搅拌均匀过滤即可。
水烧开,开始上锅蒸,先上熟浆一层,铺满就好,加盖4分钟,再上一层生浆,加盖4分钟,以此类推,每4分钟加一层,直到浆用完,尽量控制最上面一层也是用熟浆,这样蒸好比较好看。
蒸熟上锅后,放凉8个小时以上可以脱模,清甜可口,老少爱吃。