和面：
1.500克面粉+5克盐（面粉不要用低筋面粉，通用、高筋和饺子粉都可以，➕盐是为了面更有弹性）
2.分批次加水，边加水边用筷子搅拌
（500克面粉约配180-200克水
3.反复揉面团至没有散面粉切面团光滑
（新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看，速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂）
4.面团上撒一点水防止表面变干，盖上醒面20分钟（可自行决定醒面时间，10-30分钟都可以，醒面时间越长面团约软）
注：醒面时可准备馅料
1.白菜切小块，撒入一勺盐混合其中
（加盐促使白菜水分快速溢出）
2.剁细碎，挤出多余水份
1.肉类洗净，猪肉肥瘦配比2:8
2.切成条状或块状，放入破壁机点动搅碎（有力气和时间的话，手剁的肉馅更香）
猪肉白菜：
1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料）
2.5分钟左右后混合白菜和小葱
鸡肉玉米：
1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料）
2.5分钟左右后混合玉米粒和红葱碎（玉米不要切的太碎，可加入少量胡萝卜）
3.混合后馅料太干的话可以加一点水搅匀
盒子里撒上干面粉，包好的饺子排列整齐就可以放入冰箱了
煮速冻饺子：
1.水量要多，饺子入锅后不能粘底
2.开水入饺子，从下往上慢推防止饺子粘连，不能无序搅拌
3.水沸腾后转中火，饺子翻滚后加入少量水
4.待饺子漂浮在水面时再倒入半碗凉水，再次开锅后盛出
（水沸腾时加入凉水能防止饺子破损）
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