包些速冻饺子—详解
饺子,是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。 在现代人们忙碌的生活中,饺子也是一种有温度的速食快餐,包些速冻饺子,给加班回家的自己煮上一盘,暖心暖胃......
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步骤1/10
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和面:1.500克面粉+5克盐(面粉不要用低筋面粉,通用、高筋和饺子粉都可以,➕盐是为了面更有弹性)2.分批次加水,边加水边用筷子搅拌(500克面粉约配180-200克水3.反复揉面团至没有散面粉切面团光滑(新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看,速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂)4.面团上撒一点水防止表面变干,盖上醒面20分钟(可自行决定醒面时间,10-30分钟都可以,醒面时间越长面团约软)注:醒面时可准备馅料
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步骤2/10
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1.白菜切小块,撒入一勺盐混合其中(加盐促使白菜水分快速溢出)2.剁细碎,挤出多余水份
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步骤3/10
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1.肉类洗净,猪肉肥瘦配比2:82.切成条状或块状,放入破壁机点动搅碎(有力气和时间的话,手剁的肉馅更香)
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步骤4/10
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猪肉白菜:1.肉馅加入盐、酱油抓匀(可加入少量油和其他调味料)2.5分钟左右后混合白菜和小葱
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鸡肉玉米:1.肉馅加入盐、酱油抓匀(可加入少量油和其他调味料)2.5分钟左右后混合玉米粒和红葱碎(玉米不要切的太碎,可加入少量胡萝卜)3.混合后馅料太干的话可以加一点水搅匀
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步骤6/10
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醒好的面团沾少量面粉揉匀
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步骤7/10
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1.做成环形后切成大小等份的小剂子2.撒上面粉
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步骤8/10
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切口朝上按压成饼(图中上面的样子)
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擀面皮,中间微厚周围薄,包成自己喜欢的形状
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最后一步
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盒子里撒上干面粉,包好的饺子排列整齐就可以放入冰箱了煮速冻饺子:1.水量要多,饺子入锅后不能粘底2.开水入饺子,从下往上慢推防止饺子粘连,不能无序搅拌3.水沸腾后转中火,饺子翻滚后加入少量水4.待饺子漂浮在水面时再倒入半碗凉水,再次开锅后盛出(水沸腾时加入凉水能防止饺子破损)
1.面粉的选择:通用、高筋和饺子粉都可以
2.和面:一边加水一边用筷子搅拌,第一次和面可根据面团软硬随时调整加水或加面
3.新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看,速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂
4.白菜块中加入盐后剁碎,更好排出水份
5.搅拌后馅料很干的话可以加点凉水,抓匀后按照一个方向搅拌
6.饺子盒和饺子之间一定要撒上干面粉,防止粘连
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发布于 2020-05-15
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