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辣炒花蛤(2/9)
准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，让花蛤进一步吐出沙子，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；
起锅倒入适量清水，煮沸后再倒入花蛤，继续中大火煮沸；
边煮边将张嘴的花蛤捞出，然后过凉水；
再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白部分，煸炒出香味；
倒入花蛤，调入2勺料酒，不停翻炒；
紧接着调入生抽，翻炒入味，如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；
碗中倒入5克淀粉和20克水，搅拌均匀成勾芡水；
均匀淋入勾芡水，翻炒至稍微粘稠，均匀淋入米醋，倒入葱花；
翻炒均匀即可出锅。