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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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花蛤作为我们生活中最常见的水产品，它的肉质鲜美，滑而不腻，受到了广大吃货的喜欢。现在天气越来越炎热，花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上，简单一炒，口感香辣肉质鲜美，搭配一瓶啤酒，吃得停不下来，三斤都不够吃。今天小编就来跟大家分享一道辣炒花蛤的做法，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

胡姬花古法小榨花生油 20g

、

花蛤 500g

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

料酒 3勺

、

生姜 10g

、

大蒜 20g

、

小米辣 5个

、

香葱 2根

、

米醋 1勺

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，让花蛤进一步吐出沙子，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；
步骤2/9 点击查看大图
起锅倒入适量清水，煮沸后再倒入花蛤，继续中大火煮沸；
步骤3/9 点击查看大图
边煮边将张嘴的花蛤捞出，然后过凉水；
步骤4/9 点击查看大图
再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白部分，煸炒出香味；
步骤5/9 点击查看大图
倒入花蛤，调入2勺料酒，不停翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
紧接着调入生抽，翻炒入味，如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；
步骤7/9 点击查看大图
碗中倒入5克淀粉和20克水，搅拌均匀成勾芡水；
步骤8/9 点击查看大图
均匀淋入勾芡水，翻炒至稍微粘稠，均匀淋入米醋，倒入葱花；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、花蛤焯水时间不宜过长，避免影响肉质口感； 2、出锅前淋入少许醋，这样吃到的菜品既有酸味，又有海鲜的鲜美质感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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