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八珍豆腐(2/13)
蟹足棒等食材改刀切合适大小
鸡胸切片、虾仁开背去虾线、分别加入料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制十分钟
荷兰豆斜刀、青椒和胡萝卜切菱形片
虾仁和鸡胸滑至七成熟
胡萝卜和青椒过一下油
起锅烧水加入少许盐，将香菇、荷兰豆焯水一分钟
其他食材焯水
豆腐切块粘生淀粉（随炸随粘，否则豆腐会析出水分，过黏影响口感）
豆腐炸至金黄色捞出摆盘
葱姜蒜炝锅
先放入荷兰豆和香菇再放入其他食材（因荷兰豆和香菇不易熟）
加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，少许糖提鲜
少量水淀粉勾芡，出锅淋上少许香油盖在豆腐块中即可