沙姜凤爪(
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解冻凤爪后放入一碗,泡满水,加精盐2小匙,搅匀,泡约15分钟,冲洗;
指甲先不剪,凤爪冷水下锅,加精盐2小匙;
水开后煮至见浮沫,收火;
冲洗后入放冷水和冰块;
倒汤汁材料入锅,煮约10分钟,让材料出味;
加入凤爪,煮约10分钟,时不时要翻翻凤爪们;
撇去浮沫,熄火泡20分钟,出锅,晾凉,剪去指甲后先入冰箱后冰冻;
撇去浮沫,熄火泡20分钟,出锅,晾凉,剪去指甲后先入冰箱后冰冻;
准备好蘸汁调料,姜汁1/2大匙、葱白末1颗量、葱绿1颗量、干葱头末3颗量、沙姜粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/3小匙;
小锅倒入花生油或菜油1/4杯,烧至起泡,倒入醼汁调料,收火,搅拌均匀,在享用时淋在凤爪上面。