瘦肉洗净剁肉末(或用搅肉器亦可),调入适量盐、少许白胡椒粉、少许生抽、1小勺玉米淀粉(红薯淀粉)、1汤勺料酒、少许芝麻油拌匀,腌制15分钟。
新鲜嫩豆角,掐去两头,洗净沥水切成小粒,准备3片姜片,3个蒜瓣剁成末(用捣蒜器亦可),小葱洗净切葱花。
锅中热少量油,放姜片煸出汁,倒入肉末大火炒散至变色(1分钟左右),盛出肉末,将姜片舍弃。
锅中再热适量油,放蒜末略炒(喜欢吃辣,可以切根小米辣加入),倒入豆角粒,调入适量盐,大火翻炒1.5~2分钟,再将肉末加入,调入1小勺生抽略翻炒几下,撒入葱花,拌匀出锅。
简单家常,肉末炒豆角就做好啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑