瘦肉洗净剁肉末（或用搅肉器亦可），调入适量盐、少许白胡椒粉、少许生抽、1小勺玉米淀粉（红薯淀粉）、1汤勺料酒、少许芝麻油拌匀，腌制15分钟。
新鲜嫩豆角，掐去两头，洗净沥水切成小粒，准备3片姜片，3个蒜瓣剁成末（用捣蒜器亦可），小葱洗净切葱花。
锅中热少量油，放姜片煸出汁，倒入肉末大火炒散至变色（1分钟左右），盛出肉末，将姜片舍弃。
锅中再热适量油，放蒜末略炒（喜欢吃辣，可以切根小米辣加入），倒入豆角粒，调入适量盐，大火翻炒1.5~2分钟，再将肉末加入，调入1小勺生抽略翻炒几下，撒入葱花，拌匀出锅。
简单家常，肉末炒豆角就做好啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
