食材大合影；牛肉可选肥瘦相间的，略带点肥的吃着不柴；紫皮黄皮洋葱均可；
金龙鱼多用途麦芯小麦粉、香满园高活性干酵母、少许白糖入盆中；
在这里普及一下保存干酵母的小知识：干酵母的真空包装打开好后，要用密封夹将袋子夹紧，或者将干酵母放在带盖的瓶子中，短期内使用可放冰箱冷藏室保存，长期不用可放冰箱冷冻室保存，防止酵母在室温下恢复活性，待使用时却失去了活性；我蒸包子馒头喜欢用香满园高活性干酵母，使用方便，起发性好；
加适用温水，先用筷子搅拌成絮状；温水是指不高于40度的水，在面粉吸水不确定的情况下，水要逐量加入，一般来说，水量是面粉量的55-60%为宜；水少一些包子塑形好，立体感强，水多一些，包子皮软，包子易变形，立体感差一些；
用手将面团揉得略光滑，蒙保鲜膜放温暖湿润处发酵；发酵不以时间为标准，要以面团涨到2倍大左右为标准；
牛肉用料理机打碎或者刀剁碎也可以；将牛肉倒入碗中，加适量植物油、盐、蚝油、酱油;
顺着一个方向搅拌；可适量加点凉水，肉馅变成了粘稠的肉糊；
洋葱用料理机打成小丁，千万不要打成糊，要有些颗粒状，吃着有口感；
将洋葱丁和牛肉馅混合均匀；如果是头天晚上包包子，现拌现包，如果是准备第二天早上再包，先不要搅拌，防止洋葱经过一夜腌制后产生不好的气味，影响包子口感；拌好的馅可放在冰箱冷藏至面团发酵好，可将汁水完全锁在肉中，包的时候好包，蒸完之后汤汁多；
手掀开面团，底部组织细腻，充满了气孔，有微微的酸味；金龙鱼多用途麦芯小麦粉的膨胀力特别好，这也是我喜欢用它包包子的原因之一；
面团放在操作台上，抓两把面团，稍用力将面团揉5分钟，揉好的面团像未发酵一样细腻柔软，切开面团后内部没有明显的气孔，这是保证包子圆润、光滑、细致的关键一步；
面团搓成细长条，切大小均匀的剂子；用金龙鱼多用途麦芯小麦粉发的面团就是好，柔软又滋润；剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
按自己的手法将馅料全部包在皮子里，调整一下形状，包子包好了；
我用的蒸箱蒸包子，蒸盘上提前铺好硅胶垫，每包好一个包子就码放在垫上，相互之间留出膨胀的空间；全部码放好后中放在蒸箱里二次发酵20分钟左右；
包子比先前圆润了一些，蒸箱110度，25分钟，焖5分钟再出锅，表面光滑不皱；如果用蒸锅，凉水上锅，大火上汽后蒸20-25分钟，根据包子的大小来调整时间，也是焖5分钟再揭锅；
用金龙鱼多用途麦芯小麦粉包的牛肉洋葱包子，面团的膨胀力真好，包子皮洁白暄软；
真正的薄皮大馅，牛肉洋葱鲜嫩多汁，早上孩子吃两、三个，胃口大开，学习有劲头。
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