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百香果果脯干(10/11)
最好选用新鲜点的百香果,这样果皮表面没那么皱,也比较好刨皮,这次买的大果,表面太皱了,处理起来有点费劲
先剥皮,在取果瓤就比较好,切开再剥皮不太方便,还要把中间那层膜去掉
切成条,不要切太细,避免做出来的果脯水份蒸发后太硬
水烧开,果皮瓤放进水里煮2分钟,不时要翻动一下,确保都有煮到。
捞出,放入冷水中,洗2,3遍
挤干水,要不然你炒的时候会增加很多时间
一定要不粘锅!!! 倒入挤干水分的果皮瓤,加入200g冰糖,中火翻炒
中火翻炒到冰糖融化,转中小火,一直不停的翻炒,避免糊锅。图为20分钟时候的状态
特别是到了最后水分几乎干掉的时候,一定要不停的翻动!!避免糊! 看到有炒糊的,拿出来扔掉或者吃掉,都行~哈哈 记得一定要不停的翻动! 图为40分钟时候的状态
一直炒到果脯发白,变干,摸起来略微干巴巴的,就可以出锅了! 图为1小时➕的状态。
最后的成果,果脯颜色偏黄,口感微甜。