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营养菌菇肉碎扯面(20/21)
准备好食材，杏鲍菇洗净，黄瓜、胡萝卜洗净去皮。
面粉中加入盐，用温水和面，将面搅成雪花状；
之后揉成面团，盖上盖或保鲜膜饧发40分钟。
把饧好的面团揉光滑。
之后把揉好的面均分成4等份面剂子。
面剂子搓成条状，盘子里刷一层油，搓好的面剂子放在盘中，再用刷子在面剂子上刷上一层薄油。
盖上盖或保鲜膜，再饧30分钟。
取一份面剂子，用手在案板上按扁，用筷子在按扁的面片中部稍用力压出小凹槽。
拉起面片两端，双手用力向两侧抻开;
从面片压出的槽印处把面条撕开；
其他面剂子处理方式相同，扯出面条待用。
饧面的时候，把制作杏鲍菇肉酱的食材准备好，黄瓜和胡萝卜去皮，切成小丁。
杏鲍菇先用开水焯30秒，捞出来也切成小丁。
不粘锅烧热，倒入油炒热，做卤子可以多放一些油，先把胡萝卜炒软；
再把猪肉末放入锅中，翻炒至外面变白。
然后倒入杏鲍菇、黄瓜丁，翻炒均匀。
然后倒入调味料，加入丸庄黑豆醇酿酱油和豆瓣酱翻炒均匀，让所有食材都裹上酱料。这款酱油严选东北黑豆，采用二次发酵工艺，口感更加醇香、酱香浓郁。
加入适量水，没过食材即可。
煮开之后，所有食材熟了，就可以加入水淀粉勾芡，这样汤汁会比较浓稠，然后盛出待用。
扯好的面下沸水中，大概煮3分钟左右就可以捞出了。
把炒好的杏鲍菇肉酱浇在煮好的扯面上，拌匀后就可以吃啦，超级美味哦！