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孜然牛肉(2/9)
先腌制一下牛肉，牛里脊切片，尽量薄一点，加入姜片、料酒、生抽、孜然粉、盐搅拌均匀，加入食用油。食用油可以锁住水分，让食物更嫩，俗称封边。
热锅烧油，油量多一些，食用油中火烧热，加入牛肉滑熟。
牛肉滑熟后盛出备用，牛肉不要炒太久，变色后就可以捞出，炒的久了牛肉会老。
国内加底油加蒜粒炒香。
蒜粒炒香加入洋葱，洋葱炒软后加入孜然粒炒香。
加入滑熟的牛肉继续翻炒。
牛肉融合洋葱炒香的香气，加入香菜段。
香菜段炒软加入辣椒面、白糖、少许盐调味，不确定味道的这个时候可以尝一下。调味结束大火炒匀，撒入芝麻粒出锅。
一碗米饭，一盘孜然牛肉，简直太香了！