孜然牛肉
给徐老师做的第一道菜就是孜然牛肉,满满的都是回忆。 做了太多次这道菜,所有的步骤都在反复改良。 今天把这道菜好吃的秘诀告诉大家。
55克
113克
10克
967
千卡
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步骤1/9
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先腌制一下牛肉,牛里脊切片,尽量薄一点,加入姜片、料酒、生抽、孜然粉、盐搅拌均匀,加入食用油。食用油可以锁住水分,让食物更嫩,俗称封边。
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步骤2/9
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热锅烧油,油量多一些,食用油中火烧热,加入牛肉滑熟。
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步骤3/9
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牛肉滑熟后盛出备用,牛肉不要炒太久,变色后就可以捞出,炒的久了牛肉会老。
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步骤4/9
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国内加底油加蒜粒炒香。
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步骤5/9
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蒜粒炒香加入洋葱,洋葱炒软后加入孜然粒炒香。
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步骤6/9
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加入滑熟的牛肉继续翻炒。
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步骤7/9
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牛肉融合洋葱炒香的香气,加入香菜段。
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步骤8/9
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香菜段炒软加入辣椒面、白糖、少许盐调味,不确定味道的这个时候可以尝一下。调味结束大火炒匀,撒入芝麻粒出锅。
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最后一步
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一碗米饭,一盘孜然牛肉,简直太香了!
牛肉提前腌制一下会更入味,加食用油封边是为了锁住牛肉水分,使牛肉更嫩滑。也可以加入淀粉是牛肉变嫩,我不喜欢淀粉的口感,所以没有加。
不喜欢牛肉口感可以用羊肉或者羊肉卷。
用孜然粉腌制牛肉,翻炒时用孜然粒爆香,两种孜然的调味使这道菜的口感更加浑厚啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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