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酸汤肥牛(6/13)
肥牛片化冻备好。
用滚开水烫一遍。倒掉血水。
再用滚开水烫一遍。
沥干水分备用。
酸菜，酸豆角，泡朝天椒切段备用。
蒜切沫备用。
泡红灯笼椒，可以整颗，也可以切碎。喜欢辣的，就切碎，让辣气尽情散发。
海南黄灯笼剁椒酱，这个辣的有点嚣张，但是酸汤的灵魂，最好不要放弃。
热锅热油，玉米油和猪油一并烧热，倒入蒜末炒香，加入黄灯笼和红泡椒碎炒出辣味，再加入酸菜酸豆角泡朝天椒翻炒。猪油能够让酸菜油汪汪的，如果有猪油，这道菜会增香很明显。倒入热水，
倒入开水，大火煮开。
加入肥牛，煮30秒，加入一丢丢白糖增鲜。
盛出，加入红辣椒碎红麻椒青藤椒白芝麻。
烧开热油，倒在红辣椒麻椒藤椒芝麻上，激发麻辣鲜香的味道。酸汤肥牛就做好啦！