1.猪腰菜市场的师傅会给你清理的，拿回来就用水泡起去腥味（我这里猪腰不够就买了二两猪肝搭配着） 2.把猪腰用料酒，盐，淀粉抓匀 3.芹菜斜刀切 4.准备泡椒（不要切）泡姜切片，蒜切片，20颗左右的花椒 5.锅里倒油，大火烧热后，倒入猪腰爆炒反卷捞出（一定要大火炒，不要炒久了哦，对了炒猪腰时，你腌制的时候会出水，一定要把水逼出后倒入锅中）

余油倒入泡椒泡姜的佐料炒出香味后

倒入芹菜炒至断生

芹菜断生后用锅勺把泡椒弄破，里面的汁水弄出来（切记一定不要在放盐了，本身泡椒泡姜就很入味了，而且猪腰也用盐腌制了所以炒的时候就没有必要在放盐了）

倒入猪腰翻炒1分钟，撒上葱节起锅

有条件的可以起锅后，在淋上一勺热油