第一步:沿着虾头与虾身的分界线用剪刀斜着剪下去去头，保留虾黄。如果看见有黑色的内脏没去掉，可以用剪刀去除。
第二步:拿住小龙虾背部，将尾巴中间那片拧90度抽出来就顺带将虾肠抽出来了。
第三步:捏住虾的背部和钳子，将腹部的虾脚全部扯下来，这一步在在外面卖虾的不会帮你拧下来，回来要仔细清洗，我这里为了麻烦清洗就全部拧下来了。
这是拧下来的样子，后面清洗就只刷尾部和头部了，腹部就不用清洗了。
准备好配料，洋葱一个，西芹一根，大葱两根，大蒜两头，全部处理好，香料有八角、桂皮、小茴香、香叶用香料盒装好，也可以用纱袋装好，实在没有也可以不包，啤酒一罐，姜片5.6片。
处理调料的时候，烧一锅清水，水开后放入几片姜和一些料酒，倒入虾焯水一分钟起锅。
倒入香料，耗油，生抽，醪糟三勺，5.6颗冰糖，我用的黄糖，翻炒均匀
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