蒜蓉小龙虾，附清洗方法

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每到5月份就是吃小龙虾的季节，今天路过菜市场看见虾便宜就整了一点，由于以前都是吃麻辣小龙虾，这次换个口味，整个蒜蓉的，可是买了结果商家不处理，我就擦了，虽然自己会处理，但是麻烦，最后想想还是自己处理顺便发个食谱告诉大家小龙虾处理方法。

食材清单加入采购清单

1小时以上

小龙虾 1000克

、

姜蓉 100克

、

大葱两根

、

蚝油 20克

、

啤酒 500克

、

冰糖 5颗

、

八角，小茴香，桂皮，香叶适量

、

醪糟三勺

、

酱油适量

、

姜片 6.7片

、

洋葱一个

、

西芹一根

、

葱花适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
虾买回来先用清水加几勺盐泡一会，等下处理
步骤2/16 点击查看大图
第一步:沿着虾头与虾身的分界线用剪刀斜着剪下去去头，保留虾黄。如果看见有黑色的内脏没去掉，可以用剪刀去除。
步骤3/16 点击查看大图
第二步:拿住小龙虾背部，将尾巴中间那片拧90度抽出来就顺带将虾肠抽出来了。
步骤4/16 点击查看大图
第三步:捏住虾的背部和钳子，将腹部的虾脚全部扯下来，这一步在在外面卖虾的不会帮你拧下来，回来要仔细清洗，我这里为了麻烦清洗就全部拧下来了。
步骤5/16 点击查看大图
这是拧下来的样子，后面清洗就只刷尾部和头部了，腹部就不用清洗了。
步骤6/16 点击查看大图
准备好配料，洋葱一个，西芹一根，大葱两根，大蒜两头，全部处理好，香料有八角、桂皮、小茴香、香叶用香料盒装好，也可以用纱袋装好，实在没有也可以不包，啤酒一罐，姜片5.6片。
步骤7/16 点击查看大图
处理调料的时候，烧一锅清水，水开后放入几片姜和一些料酒，倒入虾焯水一分钟起锅。
步骤8/16 点击查看大图
热锅倒油
步骤9/16 点击查看大图
小火放入葱段，姜几片炒香
步骤10/16 点击查看大图
倒入蒜蓉，蒜蓉可以留一点后面用
步骤11/16 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒半分钟
步骤12/16 点击查看大图
倒入香料，耗油，生抽，醪糟三勺，5.6颗冰糖，我用的黄糖，翻炒均匀
步骤13/16 点击查看大图
翻炒后就倒入啤酒，盖上锅盖中小火慢慢闷
步骤14/16 点击查看大图
啤酒快干的时候放入洋葱，西芹翻炒
步骤15/16 点击查看大图
等配菜好了以后就可以起锅了
最后一步点击查看大图
起锅放入剩下的蒜蓉，和葱末，淋入热油就开吃了