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酱爆腰花(13/15)
猪腰中间剖开，外膜和内部结构全部切干净，这一步一定要舍得，不然膻味很难去除
腰片打花刀（如图），底部不能切断，大约2-3cm宽的切断为一片腰花
腰花中放少许盐和少许生粉，揉洗出血末漂洗干净
直到洗腰花得水不再混浊为止
配菜切好备用
家里小葱用光，放点小洋葱代替
调好酱汁备用：盐，老抽，生抽，生粉，油拌匀备用
小锅放水烧开，迅速倒入腰花，关火1分钟
捞出沥干水分，速度也快，时间不能太长，时间长了腰花口感会变老
热锅冷油加配料炒
加入腰花翻炒均匀
加入青椒继续翻炒均匀
倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，收汁出锅
出锅时淋上少许香油，可以增色增香
味道鲜美，口感滑嫩得腰花出锅