青花鱼自然解冻，在准备下锅煎的20分钟前，鱼皮面打斜花刀，倒入一茶匙葱姜料酒抓匀去腥，然后鱼皮朝下，背面撒上研磨黑胡椒，腌20分钟入味。因为我买的是盐渍的，不用额外放盐了。如果是普通青花鱼，这一步同时放入盐即可
取一只不粘锅，摩飞也行，我图省事儿直接用锅了。热锅30秒，倒入一点点点橄榄油，然后鱼皮朝下放入青花鱼，中火3分钟
4分钟后翻面，可以看到鱼肉部分已经是金黄色，这时候转大火，鱼皮朝下1分钟就可以出锅了
装盘儿。料酒腌过的青花鱼一丁点儿都不腥，黑胡椒已经完全融入到了鱼的香味中，特别提鲜。不用柠檬汁，简单的调料就可以完成，0失败。鱼皮部分经过1分钟大火煎至很脆，一口下去特别满足。低脂高蛋白，老少皆宜，推荐给大家伙儿
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