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蒜薹炸酱面(7/23)
准备食材:干黄酱，带皮五花肉，一棵葱，一点儿姜。
准备配菜:一小把嫩蒜薹，一根黄瓜。
五花肉带皮切成小块儿。
蒜薹洗净切小段儿。
葱姜切好备用。
干黄酱加清水调成糊状，因为我要放蒜薹，所以调的不是很稠。
热锅放凉油，油多放点儿，掂起来锅把油抹匀。
一个八角掰碎放入油中。
八角四周的气泡消失，倒入五花肉丁。
将肉丁翻炒至变色。
加入葱花和姜片，翻炒均匀，翻一分钟左右。
倒入调匀的干黄酱。
搅拌均匀，中火烧开。
转小火炸酱，十五分钟，勤搅拌，不用盖盖子。
十五分钟以后，观察炸酱变得粘稠，倒入蒜薹丁。
翻炒均匀，继续炸酱，可以盖盖子。
三分钟后，观察蒜薹炸熟，沉入酱底了，可以到入小半勺白糖，不要放多。提鮮用，一点点。
搅拌均匀，蒜薹颜色也炒熟了，关火。
盛出，放桌上。
黄瓜擦丝儿，盛碗儿，放桌上。
面条煮好，放入两勺炸酱，一小把黄瓜丝儿。
再来几颗卤好的兰花豆儿。
搅拌均匀，鮮香美味。配上一小碗面汤，原汤化原食儿，适合夏天。