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后盐后酵母法手揉出膜的草莓魔法棒面包(3/13)
面团材料里面除了盐,酵母和黄油和成面团冷藏过夜
第二天拿出来切小块,放入盐揉匀,再放入用10克水化开的酵母揉搓,像洗衣服一样那样搓开了
加入黄油继续揉搓,摔打几次,大概十分钟不到就可以出膜了
发酵到两倍大
分成三份面团,排气
擀成长条的牛舌状
从侧面卷起来
卷到最后捏紧
捏好的样子
捏口朝下放到烤盘里面
二次发酵到两倍大,撒上制作好的酥粒(酥粒黄油不用软化,直接和面粉,糖分捏成小颗粒,可以适当调整面和黄油的用量,成酥粒就可以了)
150摄氏度烤20分钟,注意后面上色情况
淡奶油和糖打发,面包中间切开,挤入奶油放上草莓就可以吃啦,这个最好做完直接吃啦