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酸汤鸡米花(13/14)
准备食材。
鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。
笋干提前泡发。
木耳提前泡发。
蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。
番茄切滚刀块。
香菜切寸断。
将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。
锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。 放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
加入适量的高汤或热水，煮开。
移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花。
起锅前加适量的盐和香菜调味。
开胃下饭的酸汤鸡米花就做好啦，快来尝尝吧！