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口水鸡(4/7)
鸡腿冷水下锅，锅中倒入料酒，在放入葱姜烧开煮三分钟
三分钟后捞出鸡腿清洗一遍，锅也清洗干净，再次入锅煮，加入适量的葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，麻椒等香料煮20分钟
20分钟后捞出用凉水浸泡一会，干净的纯净水
这时候可以准备调汁，辣椒面，鸡精，味精，蒜末，五香粉，麻油，香醋，然后用热油泼上去爆出香味（可以根据个人口味随意搭配调汁）
这样汁就调好了，接下来开始处理鸡肉
把鸡腿肉骨肉分离，切成大小合适的形状放入盘中
放入盘中的鸡肉淋上汁，淋上油泼辣子和散上葱花就可以了