准备原料，（法棍的温度64ºC=面粉温 + 环境温度+水温）；
先做种面，面种部分的原料远不搅拌均匀，搅拌至酵母融化，在室温下发酵放置2h，放入冰箱里面隔夜发酵使用；
面粉和水先搅拌成团，覆盖保鲜膜静止45min；（让面粉和水充分融合）
静止等待之后，面团表面看起来较为光滑，加入酵母低速搅拌5min,然后加入盐低速搅拌5min，在加入种面先低速搅拌，此时感觉面团较硬的情况下，可适量添加水，低速搅拌，然后高速搅拌面团；
加过种面的面团可以使用摔打的手法至面团拉出薄膜状态；（厨师机搅拌力度较小的情况下，可以使用摔打）
分割成3个面团，静置松弛20分钟左右，开始整形，将静置好的面团轻轻排气，两边向中间折叠，如图所示；
再次整形，上边缘面团折叠到整个面团的2/3处，使用手掌下面按压将封口处压紧，封口线向下；
将整个面团反转翻过来，剩下的1/3面团使用手掌折叠按压这个面团，将封口处压紧，封口线向下，封口成一条直线；
揉长，放在发酵布，上面开始发酵（发酵布两边折一下，类似于法棒模具）；
放入醒发箱里面发酵或表面盖上发酵布室温发酵至原体积2倍大左右；
面包转移到烘焙油纸上，油纸下放一个烤盘，烤箱预热好之后，开始割口，一共是3条刀口，刀口间隔距离相等，速度要快；
立刻放入烤箱中，商用烤箱上下火260℃，12分钟左右，进入烤箱后，蒸气2-3s想要颜色更深一些的，可以烤18分钟左右；
家用烤箱温度调到最高即可，没有蒸气功能，将面包放在烘焙石板上面，将水喷在石板上面；
