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柠檬酸辣鸡爪(4/10)
鸡爪去脚趾头，一剁二，洗净备用。
锅里放入清水没过鸡爪，放点花椒，料酒，大火煮开。
煮开捞出洗净。
洗净的鸡爪再放入清水，姜，葱，大火煮开，转小火煮至鸡爪用筷子一戳一个洞就可以了。
煮熟的鸡爪捞出放入冰水里，浸至冷。
柠檬用盐搓表皮去苦味备用。
香菜切小段，胡萝卜切丝，柠檬切片去去籽，大蒜切成泥，小米椒个小青椒切丁，备用。
把所有材料放入泡好冰水的鸡爪中，再放入调料，搅拌均匀。
搅拌均匀的鸡爪放入冰箱冷藏中，冷藏5个小时，中间可以拿出翻动几次，使其更入味。
五小时后的鸡爪装盘，上桌。