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柠檬酸辣鸡爪的做法

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柠檬酸辣鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 8-10个

、

柠檬 1个

、

蒜 6瓣

、

小米椒 3个

、

香菜适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

胡萝卜 1小段

、

醋适量

、

花椒适量

、

老姜四片

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪去脚趾头，一剁二，洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放入清水没过鸡爪，放点花椒，料酒，大火煮开。
步骤3/10 点击查看大图
煮开捞出洗净。
步骤4/10 点击查看大图
洗净的鸡爪再放入清水，姜，葱，大火煮开，转小火煮至鸡爪用筷子一戳一个洞就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
煮熟的鸡爪捞出放入冰水里，浸至冷。
步骤6/10 点击查看大图
柠檬用盐搓表皮去苦味备用。
步骤7/10 点击查看大图
香菜切小段，胡萝卜切丝，柠檬切片去去籽，大蒜切成泥，小米椒个小青椒切丁，备用。
步骤8/10 点击查看大图
把所有材料放入泡好冰水的鸡爪中，再放入调料，搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
搅拌均匀的鸡爪放入冰箱冷藏中，冷藏5个小时，中间可以拿出翻动几次，使其更入味。
最后一步点击查看大图
五小时后的鸡爪装盘，上桌。

小贴士

柠檬的表皮有苦味，所以要用盐搓表皮去其苦味，另外它的籽也苦的，要去除。酸辣程度可按个人口味调。鸡爪煮熟后一定要用冰水，才会使鸡爪更有嚼劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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